Gesundes Gemüse??

Fee · Verfasst am: 8.4.2011, 11:12 Titel: Re: Gesundes Gemüse??

Nic04 hat folgendes geschrieben:

	Fee hat folgendes geschrieben:
	Kommt doch jetzt gerade meine "bessere Hälfte" nach Hause, sieht meinen Gemüsetopf mit Möhrchen, Brokoli, rote Bete, Kohlrabi und meint, beim Einfrieren bildet sich Zucker und der wäre für Hunde wirklich nicht gut!

Der Satz könnte von meinem Gatten stammen aber bei ihn wüsste ich, dass er mich mal wieder auf dem Arm nehmen will Mit den Augen rollen

Vielleicht hast du du auch so einen Spaßvogel zuhause Winken

Naja Nicole, um in der Tierwelt zu bleiben vielleicht eher einen "Streithammel"!

Habe ihn doch nochmal gefragt, woher er das wüßte.

Er: "Weiss ich doch nicht. Aber ich bin mir gaaaanz sicher!"

Hat mich natürlich zum googlen inspiriert:

Ja, und wenn ich früher in der Schule besser aufgepasst hätte bzw. mein Wissen heute noch hätte abrufen können (aber man ist ja nicht mehr die Jüngste), dann hätte ich mir die Antwort auch selbst geben können.

nein

Beim Einfrieren kommt es zu keiner chemischen Reaktion, da die Struktur nicht verändert wird sondern nur der Aggregatzustand. Somit ist dies eine physikalische Reaktion und es kann kein Zucker gebildet werden.

Ne chemische Reaktion hätten wir also ausschließlich beim Kochen/Dünsten.

Werde ihm das nachher verklickern. Aber wie ich ihn kenne, sagt er darauf: "Na dann entsteht der Zucker eben beim Kochen! Ist doch auch egal. Und wenn eben doch keiner entsteht, Sorry, man kann sich ja mal täuschen."
Typisch Mann!

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Bunte Kuh · Verfasst am: 8.4.2011, 11:23 Titel:

Sandra & Bonnie · Verfasst am: 8.4.2011, 11:26 Titel:

Hey Heike,

also irgendwie hats mit deinem Banner noch nich funktioniert... Geschockt

Was machste denn?? Mr. Green

Bunte Kuh · Verfasst am: 8.4.2011, 12:26 Titel:

	Sandra & Bonnie hat folgendes geschrieben:
	Hey Heike, also irgendwie hats mit deinem Banner noch nich funktioniert... Was machste denn??

..."nischste".....aufgeben!!!!!! Und an Frau "O" ne PN schicken.....und hoffen.....vergiß nicht: ich bin blond (wenn auch nich in echt, aber offensichtlich zu Recht).... Mit den Augen rollen

Anja O`Glendence · Verfasst am: 8.4.2011, 12:29 Titel:

Gesundes (richtiges) Einfrieren:

http://www.hr-online.de/website/rub....ment_36389156&seite=2

und

Zitat:

Bei Gemüse verlangsamt Kälte zwar die chemischen Reaktionen, sie können aber nicht völlig gestoppt werden. Schuld daran sind Enzyme, die auch bei geringen Temperaturen Vitamine abbauen und Konsistenz, Geschmack und Farbe verändern. Daher werden Gemüse vor dem Einfrieren kurz blanchiert, um die Enzyme zu zerstören. Dafür wird das fertig geputzte und zerkleinerte Gemüse ein bis zwei Minuten in schon kochendes Wasser gegeben und dann schnell mit sehr kaltem (am besten Eis-) Wasser abgekühlt. Dabei entweicht auch Sauerstoff aus der Oberfläche und den Zellzwischenräumen.

Quelle: verbraucher.org