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Verfasst am: 22.4.2008, 07:59 Titel: Leindotteröl
Leindotteröl
Leindotteröl besitzt einen sehr delikaten und außerordentlich feinen Geruch, leicht würzig, nach frisch gemähtem Löwenzahn duftend und ist von hellgrüner Farbe. Im Geschmack erinnert er etwas an Erbsen, schmeckt mild, voll und rund aber auch pikant, so, wie nur herausragende Öle aus Kaltpressung schmecken können.
Die Zusammensetzung der Fettsäuren des Leindotteröls zeigt ein überraschendes Bild:
Leindotteröl vereint viele positive Eigenschaften anderer Speiseöle. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure (ca. 32 und 40 %) und Linolsäure (ca. 14 und 20 %). Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren in Leindotter etwa 1 : 3. Dieser Wert kommt den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung definierten Idealwerten sehr nahe. Untersuchungen ergaben, dass hohe Anteile von Omega-3-Fettsäuren das Wachstum von Krebszellen hemmen.
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